Halva e karotës është një ëmbëlsirë indiane e bërë me karota, qumësht dhe një ëmbëlsues. Quhet edhe "gajar ka halwa". Shumica e përbërësve në recetën tradicionale janë mjaft të zakonshëm, përveç ndoshta bishtajave jeshile të kardamomit, të cilat nuk i keni domosdoshmërisht në shtëpi. Pavarësisht nëse doni një recetë tradicionale apo vegane, është relativisht e lehtë të bëni halva karrota.
Përbërësit
Halva tradicionale e karotës
Për 4 persona
- 450 g karrota (4 karota të mëdha)
- 2 lugë gjelle ose vaj gatimi neutral (farë rrushi, farë rrushi ose kikiriku)
- 8 kokrra jeshile kardamom (të disponueshme në një ushqimore ose një dyqan ushqimor oriental)
- 700 ml qumësht të plotë
- 250 g sheqer
- 40 g rrush të thatë
- Një majë shafrani (e disponueshme në një ushqimore ose një dyqan ushqimor oriental)
- 25 g fistikë të copëtuar
Halva karrota vegane
Për 4 persona
- 900 g karrota (8 karota të mëdha)
- 1 litër qumësht bajame
- 8 kokrra jeshile kardamom (të disponueshme në një ushqimore ose një dyqan ushqimor oriental)
- Pastë hurme sipas shijeve tuaja (për ëmbëlsim, e disponueshme në një dyqan ushqimor oriental)
- Një lugë e gjysmë gjalpë shqeme (opsionale, e disponueshme në një dyqan ushqimor oriental)
- 40 g rrush të thatë
- 25 g fistikë të copëtuar
Hapa
Metoda 1 nga 2: Bëni halva tradicionale të karotës
Hapi 1. Përgatitni karotat
Lani dhe qëroni katër karota të mëdha. Fërkojini mirë që t’i pastroni. Pastaj i qëroni me një lëkurë.
Nëse nuk keni karota të mëdha, lani dhe qëroni rreth tetë karota të mesme ose të vogla. Në përgjithësi, do t'ju duhet 450 g karrota
Hapi 2. Grini karotat
Përdorni një rende djathi me vrima të mëdha për të grirë trashë karotat. Ju gjithashtu mund të përdorni një procesor ushqimi, por kini kujdes që të mos copëtoni karotat në të.
Një karotë e madhe peshon pak më shumë se 100 g. Nëse nuk keni karota të mëdha, grijeni sa të merrni 450g
Hapi 3. Hiqni farat e kardamomit nga tetë bishtajat
Ju mund të blini bishtajat e kardamomit në një dyqan ushqimor ose supermarket oriental me një përzgjedhje të mirë të erëzave. Ju duhet t'i gjeni në pako plastike në pjesën e erëzave. Hapni bishtajat me gishta dhe nxirrni farat.
Hapi 4. Thërrmoni të gjitha farat e kardamomit
Përdorni një kunj, murtajë dhe llaç ose enë të rëndë kuzhine për të shtypur farat. Vendosini ato në një dërrasë prerëse dhe shtypni fort me mjetin tuaj të zgjedhur derisa farat të prishen. I shtypim edhe dy ose tri herë derisa copat më të mëdha të shtypen më mirë.
Ju nuk keni nevojë të shtypni plotësisht farat. Thjesht duhet të shtypen sa të dalë shija e tyre. Disa receta përdorin edhe fara të tëra
Hapi 5. Prisni përafërsisht fistikët
Nëse keni blerë fëstëkë të pastruar, hiqini lëvozhgat me gishta. Vendosni fëstëkët në një dërrasë prerëse dhe pritini në tre deri në pesë pjesë. Pritini rreth 25 g fistikë. Ju do t'i përdorni ato për të dekoruar hallvën pasi të keni përfunduar përgatitjen e saj. Vendosni fistikët në një tas dhe lërini mënjanë.
Hapi 6. Ngrohni dy lugë vaj
Merrni një tigan të madh ose një tenxhere të madhe. Hidhni në vaj ose ghee dhe ngrohni në nxehtësi mesatare të lartë. Për të zbuluar nëse vaji është mjaft i nxehtë, derdhni një pikë ujë në të: duhet të zhurmojë.
- Nëse keni një tigan me gize, përdorni atë. Ky lloj tigan me cilësi të mirë shpërndan më mirë nxehtësinë. Nëse përdorni një tigan me gize, përgatitja juaj do të ketë më pak gjasa të digjet.
- Ghee është një lloj gjalpi i sqaruar. Mund t’i blini në një dyqan ushqimor oriental.
- Një vaj neutral është një vaj që nuk i jep një shije të veçantë pjatës. Për shembull, mund të përdorni vaj misri, kikiriku ose rapese për të bërë këtë ëmbëlsirë.
Hapi 7. Vendosni farat e kardamomit të grimcuar në vajin e nxehtë
Vazhdoni të ngrohni në nxehtësi mesatare të lartë. Shpërndani farat në vaj, duke i trazuar me një lugë druri. Lërini të gatuhen për rreth 30 sekonda ose derisa t’i nuhasni.
Hapi 8. Vendosni 450 g karrota të grira në tigan
Gjithmonë gatuajeni në të njëjtën temperaturë. Kombinoni karotat dhe kardamomin. Lëreni përzierjen të gatuhet për tre minuta, duke e trazuar herë pas here.
Hapi 9. Derdhni 700 ml qumësht të plotë në tiganin e skuqur
Lëreni përzierjen të ziejë. Pasi të vlojë, ulni nxehtësinë në mesatare. Gatuani përzierjen për pesë minuta, duke e trazuar vazhdimisht. Pas pesë minutash, kaloni në nxehtësi të ulët dhe lëreni që halva të ziejë për rreth një orë. Shikojeni dhe trazojeni herë pas here.
Pas një ore, shumica e lëngut në përzierje duhet të ishte avulluar
Hapi 10. Shtoni përbërësit e mëposhtëm në përzierje:
250 g sheqer, 40 g rrush të thatë dhe një majë shafran. Merrni një majë të vogël shafrani me gishtin e madh dhe gishtin tregues dhe shtojeni në përzierje. Gatuani hallvën për njëzet minuta, derisa të trashet dhe të shkëlqejë.
Hapi 11. Vendoseni hallvën në tasa
Hani atë me një lugë. Ndoshta doni ta lini të ftohet për disa minuta. Ju mund ta shërbeni hallvën të nxehtë ose të ftohtë.
Për të ftohur hallvën, vendoseni në një tas që përshtatet në frigoriferin tuaj. Mbuloni tasin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer. Lëreni të ftohet për tre ose katër orë para se ta shërbeni
Hapi 12. Garnizoni ëmbëlsirën me fistikë të copëtuar
Shijojeni atë me miqtë ose familjen tuaj.
Metoda 2 nga 2: Bëni halva karrota vegane
Hapi 1. Përgatitni karotat
Lani dhe qëroni tetë karota të mëdha. Fërkojini mirë që t’i pastroni. Pastaj i qëroni me një lëkurë.
Nëse nuk keni karrota të mëdha, lani dhe qëroni rreth gjashtëmbëdhjetë karota të mesme ose të vogla. Në përgjithësi, do t'ju duhet 900 g karrota
Hapi 2. Grini karotat
Përdorni një rende djathi me vrima të mëdha për të grirë trashë karotat. Ju gjithashtu mund të përdorni një procesor ushqimi, por kini kujdes që të mos copëtoni karotat në të.
Një karotë e madhe peshon pak më shumë se 100 g. Nëse nuk keni karota të mëdha, grijeni sa të merrni 900 g
Hapi 3. Hiqni farat e kardamomit nga tetë bishtajat
Ju mund të blini bishtajat në një dyqan ushqimor ose supermarket oriental me një përzgjedhje të mirë të erëzave. Ju duhet t'i gjeni në pako plastike në pjesën e erëzave. Hapni bishtajat me gishta dhe nxirrni farat.
Hapi 4. Thërrmoni të gjitha farat e kardamomit
Përdorni një kunj, murtajë dhe llaç ose enë të rëndë kuzhine për të shtypur farat. Vendosini ato në një dërrasë prerëse dhe shtypni fort me mjetin tuaj të zgjedhur derisa farat të prishen. I shtypim edhe dy ose tri herë derisa copat më të mëdha të shtypen më mirë.
Ju nuk keni nevojë të shtypni plotësisht farat. Thjesht duhet të shtypen sa të dalë shija e tyre. Disa receta përdorin edhe fara të tëra
Hapi 5. Prisni përafërsisht fistikët
Nëse keni blerë fistikë pa lëvozhgë, mbulojini me gishta. Vendosni fëstëkët në një dërrasë prerëse dhe pritini në tre deri në pesë pjesë. Pritini rreth 25 g fëstëkë. Ju do t'i përdorni ato për të dekoruar hallvën pasi të keni përfunduar përgatitjen e saj. Vendosni fistikët në një tas dhe lërini mënjanë.
Hapi 6. Merrni një tigan të madh të zier ose një tenxhere të madhe
Nëse keni një tigan me gize, përdorni atë. Ky lloj tigan me cilësi të mirë shpërndan më mirë nxehtësinë. Nëse përdorni një tigan me gize, përgatitja juaj do të ketë më pak gjasa të digjet.
Hapi 7. Vendosni karotat e grira, litrin e qumështit të bajames dhe farat e kardamomit të shtypur në tiganin e skuqur
I përziejmë me një lugë druri. Ngroheni në nxehtësi mesatare të lartë për të sjellë përzierjen në vlim.
Hapi 8. Gatuani përzierjen për tridhjetë deri në dyzet minuta
Lëngu duhet të avullojë. Ulni nxehtësinë në mesatare. Kontrolloni përzierjen pas pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta. Nëse lëngu është ende në të njëjtin nivel, rriteni nxehtësinë. I gjithë lëngu duhet të jetë avulluar pas dyzet minutash. Sa më gjatë të gatuhet përzierja dhe sa më e lartë të jetë temperatura e gatimit, aq më e trashë do të jetë halva. Gatuani përzierjen derisa të jetë e trashë dhe me shkëlqim dhe të mos mbetet lëng.
Për këtë ëmbëlsirë, mund të zëvendësoni qumështin e bajames me qumësht kokosi ose soje. Qumështi i kokosit do të shtojë një shije më të ëmbël dhe të ëmbël. Qumështi i sojës ka një shije mjaft kremoze dhe konsistencë pak më të trashë
Hapi 9. Fikni nxehtësinë
Shtoni paste hurme sipas shijeve tuaja. Filloni duke shtuar katër lugë dhe duke e përzier në përzierje. Merrni një lugë të vogël nga përzierja për ta shijuar. Shtoni paste hurme derisa halva të jetë mjaft e ëmbël për ju.
- Ju gjithashtu mund të ëmbëlsoni halvën e karotës me shurup agave. Filloni duke shtuar 125 ml pastaj shtoni më shumë sipas shijeve tuaja. Nëse jeni duke përdorur shurup agave, gatuajeni përzierjen më gjatë, derisa të jetë e trashë dhe me shkëlqim.
- Ju mund të gjeni paste hurme dhe gjalpë shqeme në një dyqan ushqimor oriental.
Hapi 10. Shtoni rrushin e thatë dhe gjalpin e shqemës
Gjalpi i shqemës është opsional. Ajo do t'i japë ëmbëlsirës një cilësi më të trashë dhe më të butë. Gjithashtu do të shtojë yndyrë dhe proteina në pjatë. I trazojmë mirë rrushin e thatë dhe gjalpin e shqemës.
Hapi 11. Shërbejeni hallvën në tasa
Hani atë me një lugë. Mund ta shërbeni të nxehtë ose të ftohtë.
Për të ftohur hallvën, vendoseni në një tas që përshtatet në frigoriferin tuaj. Mbuloni tasin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer. Lëreni të ftohet për tre ose katër orë para se ta shërbeni
Hapi 12. Garnizoni hallvën me fistikë të copëtuar
Shijoni këtë ëmbëlsirë vegane indiane me miqtë ose familjen tuaj.
Këshilla
- Përdorni gjithmonë një tigan të skuqur prej gize për të bërë halva.
- Nëse nuk doni të qëroni karotat, përdorni karota të reja.